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¿Qué es la trazabilidad?

La trazabilidad es el primer paso para atender las nuevas demandas de los consumidores del mundo entero que quienes son cada vez más exigentes en cuanto a la calidad e inocuidad de las comidas. Un único número dentro del sistema de control nacional y la identificación individual de los animales por marca de fuego, tatuaje, arete o por el microchip …

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Marcando con nitrógeno

Cuando vamos a una feria vemos que los animales de exposición tienen una marca muy limpia que no se parece en nada a la que obtenemos en nuestras fincas cuando marcamos con hierro caliente. Estas marcas limpias se obtienen con nitrógeno líquido. El procedimiento es muy sencillo tal y como se aprecia en las siguientes imágenes:

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