Tras mucho, demasiado tiempo alejado del blog retomo la actividad con un post que me hace especial ilusión y que me trae muchos recuerdos de la infancia, cuando en casa había vacas de leche. Sigue sin haberlas, pero tengo unos vecinos a los que les cambio leche de sus vacas por huevos de mis gallinas y todos contentos con el trueque.

Con la leche sin hervir, pasteurizar o lo que sea, comenzamos el proceso. Mis medidas son para tres litros de leche, cucharada y media de cuajo y una de sal. El cuajo aquí se puede comprar en farmacias o, como es el caso, a granel en una ferretería. Primero se calienta suavemente la leche hasta una temperatura algo inferior a la del cuerpo humano, no usamos termómetro, así que es una aproximación. A continuación se añade el cuajo y la sal, se remueve para que se mezcle bien y se deja reposar. Con unas tres horas suele bastar. Después se corta la leche cuajada en cubos para separarla del suero, se echa en un recipiente para que pueda escurrir el suero (en mi caso un escurreverduras con un trapo), y se deja reposar unas horas, haciéndolo por la noche para la mañana está hecho. Se añade sal al gusto y a comer.

Unas fotos del proceso:

Observación del caso, laceración del pezón, pero la cisterna está íntegra, para comprobarlo se inserto una sonda o catéter intramamario. Se procede a aplicar sedación con Xilaxina del animal, 3ml IM, solo para tranquilizar al animal, para después tumbarlo y poder trabajar.

Se comenzó limpiando el área, y desbridando el tejido muscular que impedía la sutura. Luego se procedió a suturar con seda la parte mas distal con puntos simples y con cat-gut la parte muscular.

Así fue como quedo el pezón después de reconstruirlo, se hicieron las ultimas suturas en la piel con seda y como vemos la cisterna no fue afectada por la salida de leche.

Se aplico clara de huevo para favorecer la cicatrización ya que la albúmina es una proteína de fácil degradación y asimilación.

Quienes deseen contactar al Dr. Daniel Díaz Castro en Lima, Perú, pueden hacerlo llamando a los teléfonos 997776467 y 2264206 o escribiendo a su correo electrónico ddc_777@hotmail.com. Al colega muchas gracias por esta valiosa colaboración.

Al respecto FEDEGAN ha sacado una página Web llamada Yo tomo leche colombiana en donde podemos conocer más acerca de este funesto tratado de libre comercio (TLC) amañado para satisfacer los intereses particulares de unos pocos en detrimento de la calidad de vida de más de 400.000 familia que derivan su sustento de las actividades lecheras.

Si a esto le sumamos los actuales precios del bovino gordo el panorama de la ganadería colombiana no es nada festivo. Pedimos el favor a quienes leen estos artículos a través del correo electrónico que reenvíen esta información a todos los contactos que puedan estar interesados (o perjudicados).

En la imagen vemos el pezón anterior izquierdo lesionado pero el mayor problema se presentaba en el pezón posterior derecho ya que a través de esa pequeña herida salía leche y amenazaba con no cicatrizar dañando el conducto.

En este caso se utilizó un dilatador o cánula de pezón con el fin de aislar el conducto de la herida y evitar que la leche siguiera saliendo por la lesión. El objetivo de esto es que la leche pase a través de la cánula y permita la cicatrización de la herida.

Se inserta la cánula y se toman puntos discontínuos en la herida.

Se retira el tapón rojo del dilatador y se verifica que la leche salga por allí y no por la herida. Nótense las gotas de leche saliendo por la cánula.

Se revisa la otra herida y se comprueba que esta no compromete el conducto. Se decide esperar una cicatrización por segunda intención y listo; un caso relativamente común y muy sencillo de tratar.

Si hacen clic sobre cualquiera de las imágenes las pueden ampliar. Feliz fin de semana.

La raza empleada es la Criolla Lechera del AMPA (Asociación Mexicana de producción Animal). Estos animales fueron seleccionados por el Dr. Jorge de Alba en Nicaragua y mejorados en el Centro de Turrialba en Costa Rica.

Los profesionales utilizaron toros y semen de la raza Criollo Lechero Centroamericano en un lote de 320 vacas Jersey importadas a desde los Estados Unidos a México en 1993. Las crías de este cruce tienen un promedio de producción de 14 litros diarios. En su mayoría han demostrado una excelente fertilidad y una gran resistencia a los hemoparásitos.

Adicional a esto, los crías de esta cruza son mansas y longevas existiendo en la finca vacas de 14 años aún en producción.

Las condiciones en que se encuentran estas vacas no son nada fáciles. La finca se encuentra ubicada a una altura de 30 m.s.n.m, con una precipitación de 900 mm/año, con temperaturas durante el verano que alcanzan los 45ºC para bajar durante el invierno hasta los 9ºC. La finca tiene una alta humedad relativa la mayor parte del año y sus suelos tienen un pH de 7.5 siendo altos en Calcio y deficientes en Fósforo, Cobre, Selenio, Iodo y Cobalto. Estas vacas pastan en praderas de Bermuda común (Cynodon dactylon) y reciben adicionalmente sorgo forrajero.

Sin duda alguna una alternativa de cruzamientos para tener en cuenta en Colombia.

Los interesados en conocer más sobre la labor del Dr. Jaime Elizondo Braun pueden visitar su sitio en Internet: www.lascoloradas.com.mx. Gracias a Jaime por compartirnos su experiencia.

Este y otros temas relativos a los cruzamientos serán tratados en el Curso de Reproducción Bovina. Si quieres saber más acerca del Curso de Reproducción Bovina da Click Aquí.

Consideraciones sobre el agua en la ganadería

Por: Jorge Humberto García

Un animal adulto esta constituido por un 70% de agua

Un bovino sobrevive 60 días sin alimento pero solo 7 sin agua.

El organismo animal puede perder el 100% de su grasa, el 60% de su proteína y sobrevive, pero si pierde el 10% de agua muere.

El agua debe ir al animal y no el animal al agua.

Los animales son gregarios, forman grupos en el lote, estos son dominantes, orientan el desplazamiento y tienen prioridad al acceso del agua en las fuentes naturales, los animales sumisos siempre encuentran aguas de mala calidad y a veces hasta la cantidad no es la necesaria por interrumpirse el tiempo de bebida, por iniciarse un nuevo desplazamiento.

El agua es esencial para la vida y esta presente en todos los procesos metabólicos de los organismos.

La falta de agua en vacas, baja la producción de leche y en animales en crecimiento, la falta hace bajar el consumo de alimentos, bajando la ganancia de peso diario.

En el estiércol, podemos observar el consumo de aguas; si este es muy anillado es que hay escases de agua y si es demasiado suelto y gelatinoso hay exceso de agua.

La necesidad diaria de agua en los animales, son cubiertas por: el agua bebida, el agua en los alimentos y la del metabolismo.

Las necesidades de una vaca dependen de: estado fisiológico, ingestión de materia seca, producción de leche o ganancia de peso, ingestión de sales, la temperatura y la humedad del ambiente.

El calculo de consumo es de 80 Litros día por U.G.G de 500 kilos.

En caso de vacas debe aumentarse 5 litros de agua por cada litro de leche producido.

Cuando toman en bebederos, en el día lo visitan entre 2 y 7 veces.

Con temperaturas entre los 26 grados los animales tienden a consumir agua en las horas de la mañana y al final de la tarde.

En sistemas rotacionales al estar el agua en las divisiones los animales consumen de 6 a 7 veces.

Un bovino puede tomar de 1 a 1,5% de su peso vivo por minuto. Una vaca puede llegar a consumir 8 litros por minuto.

La temperatura del agua puede ser tomada como factor de calidad,: A mayor temperatura , mayor actividad microbiana.

Bajo condiciones de alta temperatura ambiental, el agua fresca puede reducir el estrés calórico, disminuyendo la tasa respiratoria y la temperatura corporal.

Al tener los bebederos en las franjas, además reduce el costo energético y operativo.

El ganado no tendrá las mejores ganancias si tiene que recorrer grandes distancias para conseguir agua.

Este paquete llamado Igenity (división de biotecnología de Merial) permite obtener información sobre el potencial genético de un animal en cuanto a características productivas como:

Ganado de Carne:

• Peso al destete
• Fertilidad
• Facilidad de parto materna
• Con cuernos o topo
• Docilidad
• Longevidad
• Marmoreo
• Terneza
• Espesor del tejido graso
• Área de ojo de bifé
• Peso de carcaza
• Vield Grade y Quality Grade (Índices de rendimiento y calidad)
• Paternidad
• Color del pelo

Ganado lechero

• Producción de leche
• Componentes de la leche (proteínas y grasas)
• Proteínas para quesos (Kappa-caseína, Beta-caseína y Beta-lactoglobulina)
• Fertilidad
• Células somáticas
• Longevidad
• Enfermedades genéticas
• Color del pelaje
• Paternidad

Estos datos nos proveen diferentes herramientas y aplicaciones. Con los datos arrojados por el perfil Igenity podemos realizar una Selección Asistida por Marcadores para quedarnos únicamente con los animales genéticamente superiores; podemos aplicar un Manejo Asistido por Marcadores para con base en los resultados planificar un programa de alimentación o de sanidad y podemos hacer nuestro Mercadeo Asistido por Marcadores al vender animales de carne certificados en terneza o animales de leche certificados en alta producción de sólidos.

Para comenzar un muestreo en la finca se debe comenzar por los toros activos ya que estos pueden llegar a tener por monta natural unos 100 ó 150 hijos; se sigue con las novillas de reemplazo; luego con los toretes de reemplazo y finalizamos con las vacas activas y en producción. Con los resultados obtenidos en este orden podemos tener un mayor control sobre los apareamientos, sobre el descarte de animales, sobre los donantes de semen y las donantes de embriones y sobre los animales de reemplazo que vamos a conservar en el predio.

El perfil Igenity se determina con una puntuación que va de 1 a 10 para cada uno de los ítems evaluados siendo 10 el máximo potencial y 1 el mínimo. Para determinar el perfil genético de un animal debemos adquirir un kit Igenity de Merial (desconozco si ya está en Colombia). Se ingresan los datos en una tarjeta y se toma una muestra de pelo teniendo en cuenta que en la muestra se obtengan folículos pilosos. La tarjeta tiene un plástico adherente donde se ponen los pelos colectados y se envían a la empresa para que esta haga los análisis que les solicitemos.

En el siguiente video institucional se informa un poco más acerca de esta técnica y se observa el procedimiento de toma de muestras para Igenity.

Para obtener más información acerca de Igenity y Genómica recomiendo visitar los siguientes enlaces:

Selección genómica en bovinos – Interpretando los resultados Igenity – Para predecir el potencial reproductivo

En la sección de descargas hay un documento sobre Mastitis que los interesados pueden descargar. Quienes deseen contactar al Dr. Roberto Morales de R&T Ganadera EU pueden hacerlo llamando al teléfono 313 345 2289 o escribir a la dirección de correo robertojmoraless@gmail.com.